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山西产名醋，老陕爱吃醋。陕西人爱吃醋是出了名的，但却很少有人知道醋还是一味中药。据王世杰介绍，李时珍在《本草纲目》中就记载了醋的药用价值，认为醋能“散淤血，治黄疸、黄汗”，还能“开胃，养肝”。《中药大辞典》中也讲述了用醋配合其他药物可治疗急、慢性传染性肝炎。
中医讲“五味入五脏”， 认为酸入肝，醋对肝有良好的保健作用；其次，醋还可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛、消食化积；而且，醋还有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；与此同时，醋还可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方；另外，醋还能对皮肤、头发起到很好的保护作用。食醋作为一味中药用途非常广泛，在一些复方中还能起到消除疲劳、促进睡眠、减轻晕车晕船等不适症状。
不过，王世杰也指出，尽管吃醋的好处很多，但也不是对谁都管用。
首先，长期过量吃醋不仅会危害到牙齿健康，还会导致体内钙的流失，一般每天吃醋不要超过3汤勺；其次，正在服用某些药物如磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人是绝对不能吃醋的，以免和药物发生反应；第三，胃溃疡和胃酸过多者不宜吃醋，否则会导致胃病加重。 2007-11-24 15:42:19文章来自中健网580788中医频道2007-11-24 15:42:19
作者：何超
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