美国明尼苏达大学医学院的一位教授在为一位老人抽血时发现，老人的血清竟不像其他老人那样容易凝块。医生很诧异地问：“是不是最近吃了什么药？”老人做了坚决而肯定的回答：“绝对没有!”。

    医生再循着老人生活习惯追踪下去，发现老人最近经常到附近的一家中国餐馆吃饭，最让老人大快朵颐的就是一种叫“木须肉”的菜肴，里面有肉片、鸡蛋和黑木耳，还有姜葱蒜之类的调料。这位医生想：肉片、鸡蛋不会产生抗凝血的作用，功效只能出在后面这几味食品上。这一推想激起了医生的研究兴趣，经过反复研究，他发现中国的黑木耳可以降低血液的黏稠度，而与姜葱蒜合用更增强了这一效果。

    黑木耳售价很低，一般仅视为菜肴的配料，因而忽略了它极其宝贵的药用价值。黑木耳的主要成分有蛋白质、脂肪、磷脂、糖和钙、磷、铁等矿物质，是一种药食兼优的食物。中医很早就用它来治疗血液疾病，《随息居饮食谱》就认为黑木耳能“补气耐饥”、“活血”，用它来“治跌仆伤”。更令人称奇的是，黑木耳在“活血”的同时还有“止血”的功效，用它来溶解冠心病等病人动脉里的粥样斑块，就克服了阿司匹林、华法林、他汀类药物在抗血液黏稠的同时容易引起出血的弊端。

    而黑木耳与姜、葱、蒜相配伍，会产生相须相使的效果。生姜是一味很有名的抗衰老的中医药食之品，“常吃生姜，长寿健康”这一说法就是最好的佐证，它所含的姜辣素能改善机体的氧化过程，加快机体代谢产物的排泄，提高血液的纯净度。葱能通心阳，从而能提高心脏的泵血能力，其所含的葱油又能扩张血管，增强其弹性，降低血液中胆固醇、脂肪等在血管壁上的粘附率。大蒜所含的大蒜油精，能分解血液中胆固醇的结构，增强血管纤维的活性，使动脉内的粥样硬化斑块减少，避免动脉血管内的脂肪沉积。三种药(食)品合力，对心脑血管疾病有良好的防治作用。

    “木犀肉”的制作方法是：精瘦猪肉100～150g、黑木耳10～15g用温开水泡开洗净备用、姜片、葱节、蒜片各5g，鸡蛋2个、淀粉、酱油、味精适量。先将鸡蛋炒好，另起锅入植物油适量，加热至八成热后，将用淀粉、酱油、味精拌匀的猪肉投入锅内，后放姜、蒜入锅，一道爆炒至肉丝伸展色白时再下葱、黑木耳和炒好的鸡蛋，翻炒几下起锅即成。如果嫌“木犀肉”油腻，也可改成汤，效果也不错。其制作的方法是：黑木耳10～15g(先泡好洗净)、精瘦肉30～50g切片、姜片、蒜片各5～10g、黑枣10～15g，加800～1000ml水，文火煲成250～300ml，上桌时放葱白、少许味精和精盐即成，每天喝250～300ml。

    秋冬季节是心脑血管疾病的多发季节，中老年朋友不妨多多“亲近”这两款药膳.